100克新鮮魷魚的能量是92千卡，而同樣重量的肥肉的能量是632千卡。鮮魷魚的脂肪約為1%，幹魷魚的脂肪只有5%。鮮魷魚膽固醇含量約240毫克，幹魷魚膽固醇含量約850毫克。膽固醇可分為高密度和低密度。魷魚中的膽固醇是壹種高密度膽固醇，對人體大有益處。魷魚的脂肪結構與畜禽明顯不同。魷魚中的膽固醇大多集中在其內臟，魷魚可食部分的膽固醇含量並不高。不用擔心吃魷魚導致膽固醇攝入增加。
魷魚的功效魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，非常有利於骨骼發育和造血，可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質和人體所需的氨基酸，也是含有大量牛磺酸的低熱量食物。可抑制血液中膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能。其中所含的多肽和硒等礦物質具有抗病毒和抗輻射的作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。
需要註意的事項
魷魚性寒，脾胃虛寒者少吃。
魷魚含膽固醇較多，患有高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝臟疾病的患者要謹慎食用。
魷魚是發制品，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者不宜食用。
魷魚中有壹種多肽成分，如果沒有煮熟就吃，會導致腸胃功能紊亂。