鰻鱺又名鱔魚，是鰻鱺科的壹種蛇形魚。常年生活在鹹淡水交匯處，是壹種洄遊性魚類。鱔魚因其肉質細嫩、刺少、營養豐富而成為餐桌上的名菜，受到廣大群眾的喜愛。但由於鰻魚數量少，而且成年鰻魚生活在海裏，很難捕捉到，所以市場上的鰻魚更加珍貴，價格也更高。
不過隨著市場的變化，鰻魚苗的價格也沒有以前貴了，大概十幾塊。便宜的鱔魚苗可能只賣幾塊錢，但是這麽小的鱔魚苗賣這個價格是非常貴的。雖然現在鰻魚苗和成鰻都很貴，但很多人不知道的是，20多年前鰻魚還是“白菜價”。
其實原因也很簡單，就是鰻魚苗數量極其稀少，都說稀缺性是最貴的東西。由於數量少，市場需求大，價格居高不下。按理說，只要能通過人工育種擴大數量，就不會有這麽高的價格，但遺憾的是，直到現在，人工育苗的技術還不成熟，沒有辦法通過人工手段擴大數量。而這壹切也源於鰻魚的“特殊”。
鰻魚是典型的洄遊性魚類，生長在淡水湖中，成熟後再洄遊到產卵場繁殖。然而，由於各種自然條件和人為因素，鰻魚產卵場往往與其他魚類共存。這種情況不僅浪費資源，而且嚴重汙染水環境，威脅人體健康。幾個世紀以來，人類壹直無法找到鰻魚真正的產卵地。