2.買回來的豬皮裏會有壹些沒有清理幹凈的豬毛。用脫毛器將豬皮表面的豬毛清理幹凈，鍋中放入清水，用冷水將豬皮放入鍋中，將生姜洗凈切片，將生蔥洗凈切段，放入鍋中壹起煮至用筷子可以輕松刺穿豬皮，然後取出待用。
3.蒜薹清洗幹凈，去掉蒜薹的花苞，剩下的切段，幹辣椒洗凈切段，大蒜去皮拍平。煮豬皮時可以多切些姜片備用。
4.買回來的豬皮內層會有壹層脂肪。用刀去掉這層脂肪，這樣豬皮吃起來就不會那麽油膩了。如果不怕油膩的人，就不用去掉了。
5.豬皮內層去脂後，用小刀斜著把豬皮切成片備用。
6.鍋中加入適量的油。七成熱時，先將八角放入鍋中，用小火。八角的香味出來後，把姜片、蒜、辣椒段放在壹起翻炒。
7.鍋內調料全部炒好後，將切好的皮放入鍋內，用中火快速翻炒。
8.將豬皮放入鍋中翻炒片刻，加入少許鹽和醬油調味。加醬油時要小心，不要加太多，否則出鍋後的豬皮呈深褐色，會影響食欲。然後倒入壹點冷水快速翻炒豬皮。之後把剁碎的蒜倒入鍋中繼續翻炒。加點料酒會更香。翻炒至湯汁變濃，即可出鍋。