鮭魚子的營養價值很高。晶瑩剔透的鮭魚籽富含磷酸鈣、維生素A和b。根據科學研究，三個鮭魚籽的營養價值相當於壹個雞蛋。
鮭魚籽不僅是壹種珍貴的食物，而且具有很高的營養價值。富含不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇，對防治心血管疾病很有幫助。
三文魚籽還含有壹種ω-3脂肪酸，是大腦、視網膜和神經系統不可或缺的物質。具有健腦作用，有效預防阿爾茨海默病和視力下降。
三文魚子還能有效預防糖尿病等慢性疾病。因其營養價值高，享有“水中珍品”的美譽。
三文魚是壹些三文魚的俗稱，最初指三文魚屬的大西洋鮭(Salmo salar)。隨著水產養殖的發展，商人們也將太平洋鮭(Oncorhynchus)等魚類稱為“三文魚”。比如虹鱒(Oncorhynchus mykiss)是太平洋鮭屬的壹種冷水池塘養魚，現在被壹些商家稱為“三文魚”。
鮭魚身體扁平，背部凸起，牙齒鋒利，鱗片小，產卵時呈銀灰色，有橙色條紋。三文魚肉緊實可口，色澤粉紅，富有彈性。
鮭魚是溯河魚類。在河流中生活1 ~ 5年後，會在海裏生活2 ~ 4年。產卵期為次年8月至65438+10月。在向上遊產卵的遷徙過程中，它們會跳過小瀑布和大壩，經過長途跋涉，不需要餵食就能到達產卵場。