芥菜疙瘩鹹菜怎麽腌制最好吃 芥菜疙瘩鹹菜腌制方法

1、方法壹：用清水把芥菜疙瘩洗凈，然後用刀把它的外皮削掉，特別是那些凹凸不平，洗不幹凈的地方，壹定要用刀把它消下去，然後再把芥菜疙瘩平均切成四塊。把切好以後的芥菜疙瘩放在陽光下晾曬，曬到八成幹時再把它收起來，直接放入的腌菜的壇子，裝著時，再準備適量的花椒和幹辣椒以及大蒜和生姜，把它們洗幹凈以後控掉水分，放在腌菜壇子中，隨後放入適量的白酒和食用鹽，最後加入適量的涼白開，用幹凈的筷子調勻以後密封腌制就可以。

2、方法二：芥菜疙瘩還可以切成條狀以後再腌制，在腌制時需要準備，新鮮芥菜疙瘩5000克，食用鹽500克，大蒜150克，味精和辣椒粉以及陳醋，還有植物油和白糖，都要適當準備壹些。把準備好的芥菜疙瘩用刀清理壹下，去掉須根和有傷的地方，再用清水把它洗凈，去掉水分以後切成粗條。把切好的芥菜條放在盆中加入食用鹽調勻以後腌制幾小時，腌好以後把腌出的水分去掉，多余的鹽也要洗掉。等芥菜絲表面晾幹以後再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜條中，隨後放入準備好的其他調味料調勻以後腌制三到五天，這時自制的芥菜疙瘩鹹菜也就腌好可以食用了。