米西
福州把冬天的至日稱為冬天的節日和團圓的節日。在冬季至日的前夕，當壹家人圍坐在壹起搓大米時，這意味著團聚。
過去，在冬季至日的前夕，福州人在搓米時會唱民歌。比如他們在搓米的時候，聚在壹起，壹年比壹年高，成年人的壽命增加了，孩子的年齡也增加了。他們在蹭飯的時候蹭在壹起，按奶疼兄弟，按兄弟討老婆，按兄弟單身。
福州人做烏魚子是把雌烏魚子切出來。首先，仔細沖洗整對魚卵，並去除附著的物體。它們被放在壹塊木板下，以在相當大的程度上去除水分，並被壓成扁平的形狀。然後拿出來定型，整理，用麻繩綁好掛幹。
但要註意的是，吃冬筍前要去掉澀味。方法很簡單。先用開水焯壹下，再放冷水裏，撈出瀝幹。
冬筍最精致的做法就是分解，做成美味的配菜。冬筍分筍、筍、筍。竹筍鮮嫩爽脆，適合炒肉。筍衣薄，口軟滑，蒸肉最好；剩下的又甜又粗的竹筍適合和肉壹起放在砂鍋裏燉幾個小時。