練習:
脆皮雞翅
主料:雞翅
腌制材料:白胡椒、磨好的黑胡椒顆粒、花椒粉、辣椒粉、醬油、蔥、姜片、鹽、雞精。
裹粉:面粉、澱粉、鹽和胡椒粉、泡打粉。
1.雞翅洗凈晾幹，用小叉子戳壹下，或者兩面剪花(這樣更容易腌制)。
2.將鹵料加入雞翅中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏腌制2-3小時。
3.面粉和澱粉1:1，加入鹽和胡椒粉，泡打粉拌勻。
4.雞翅先裹上澱粉，水洗壹次，再裹上澱粉，再洗壹次。這個過程進行2-3次。
5.鍋中倒入寬油，燒熱，放入雞翅，炸熟。大火煎1分鐘定型，再中小火煎3、4分鐘，取出控油。
6.全部炸熟，熱油，再炸，炸至金黃色，取出控油。
黃瓜炒雞蛋
主料:黃瓜、雞蛋。
調料:蔥花、鹽、雞精。
1.雞蛋打好，鍋裏倒油，翻炒上桌，黃瓜切片。
2.鍋中倒入油，爆香蔥花，放入黃瓜片翻炒。
3.倒入炒雞蛋，翻炒，鹽，雞精，調味。
番茄和卷心菜花
主要成分:卷心菜花
調料:番茄醬，糖，鹽。
1.將白菜花切成小花，放入有熱水的鍋中焯水，用冷水焯水，瀝幹水分。
2.鍋中倒入油，加入番茄醬、糖和鹽，攪拌均勻。
3.倒入卷心菜花，攪拌均勻。