超軟淡奶油面包法:
原料:高面粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，鹽5克，黃油30克。
輔料:芝麻。
面包師:Patrice PE8990S
1.
在面包桶中依次加入淡奶油、牛奶、蛋液、糖、鹽、黃油、高筋面粉、酵母，將面團打至充分膨脹階段。壹般選擇兩個單獨的揉面程序，時間為40分鐘。
2.取出面團，搓圓，放入面包桶，基本發酵。
(蓋上面包機，拔掉電源，放在溫暖的地方慢慢發酵。正常室溫基本可以，因為面包第壹次發酵溫度在28度左右。)
3.發酵至食指插入取出後凹洞不反彈不下沈，取出，按壓排氣，分成三等份。
4.取壹份，均勻地卷起來。
這壹次，面團處於松弛狀態，我沒有揉圓，沒有中間發酵就搟了。
7.從上到下緊緊地卷起來。
8.三個都做好了，卸到面包桶裏。(攪拌刀需要取出)
9.用面包機的酸奶程序進行第二次發酵，大約50分鐘，最後發酵至面包桶近六七分滿。表面刷蛋液，撒芝麻。
(這個量做出來的成品中間峰接近模具頂部，兩邊略短。)
10.
選擇“烘焙”程序，將面包桶放入面包機，時間設置為50分鐘，選擇中等顏色。我的吐司外皮略深，選擇“淺色”會更好。
11.烤了15分鐘，中間的峰值幾乎漲到滿模。？