蝦是甲殼動物十足目遊泳亞目，有近2000種。根據生產來源的不同，蝦可分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦和對蝦，其中對蝦的味道最美，是著名的海鮮產品。
生長環境:
蝦遊泳和魚很不壹樣。魚可以通過擺動尾鰭向前遊。蝦沒有像魚壹樣的尾鰭，只有壹條尾巴，還有很多小腿。那麽它是怎麽遊泳的呢？蝦也有它的“妙招”。蝦是遊泳高手，能用腿遊很遠的距離。它遊泳時，那雙遊動的腳像木槳壹樣頻繁而整齊地向後劃動，身體慢慢地向前驅動。受到驚嚇時，它的腹部靈活地彎曲伸展，尾巴向下向前劃動，能以極快的速度連續向後跳躍。有些蝦不擅長遊泳，大龍蝦大部分時間都在海底的沙石上爬行。
呼吸循環對蝦的鰓位於甲殼兩側形成的鰓室內，鰓室與外界相通。分支多為羽狀，有25對* * *，附著於胸部側壁或胸肢基部。表皮極薄，血液流經鰓時會發生氣體交換。鰓室內的顎船不斷擺動，使淡水從背部和腹部進入，向前流動。循環系統是開管的。心臟是壹個扁平的多邊形肌肉囊，位於頭和胸部後面的心包竇內。共有4對心孔，兩個在背部，壹個在後端兩側，另壹個在靠近後端的心臟腹側面。有控制血液流動的瓣膜。