首先，準備材料
牛腩2000克，蔥3根，料酒5克，十三香1包，醬油2湯匙，山楂3個，枸杞10片，姜1片，鹽7克，醬油3湯匙，大料5克。可適當加入土豆，味道更鮮，去皮土豆為宜。
第二，實踐
1.把牛腩洗幹凈備用。
2.切立方體(不要切得太小，煮後會縮水)。
3.鍋中放入適量冷水，將牛蒡塊放入鍋中，中火煨去泡沫。
4、壹邊焯水，壹邊用筷子將煨好的牛腩夾入盆中。
5.同時將牛腩煮沸脫泡，高壓鍋加熱，水量以淹沒肉的兩個指節為宜。準備調料盒等調料。
6.水燒開後，將焯水的牛腩放入高壓鍋中，倒入少許料酒和醬油，加入蔥段、姜片、十三香包、壹湯匙醬油和調味盒。
7.大火燒開後蓋上高壓鍋蓋，放入調料包，大火到SAIC後轉小火燜20-30分鐘；
8.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊；
9.排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，蓋上高壓鍋蓋，繼續按壓10分鐘；
10，關火後減壓，開蓋開火收汁；
11.最後加入蠔油和鹽，攪拌均勻入味，然後關火；
12，加入少許味精拌勻。
小貼士:
肉燉好後，如果湯太多，可以上壹部分，減少最後大火收汁的時間。