1.胡蘿蔔、蓮藕切粗條，部分蔥切段，生姜切片。
2.取壹個大碗，把香脆的肉和姜片放上茴香桂皮，放上胡蘿蔔和蓮藕條，加兩勺高湯，上籠蒸半小時。
3.將酸菜、小米椒、姜蔥、蒜苗、幹辣椒和白菜絲切碎。
4.炒鍋倒油，放入幹辣椒炒香，然後放入蔥姜和小米椒炒香，再放入酸菜炒香。
5.加入壹碗高湯煮沸，倒入卷心菜。
6.用適量的鹽、醬油和胡椒粉調味，然後加入壹碗土豆澱粉水，薄薄地塗上壹層。
7.將酸菜湯放入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，在肉上澆上壹勺酸湯，放上切好的蒜末，淋上花椒油即可上桌。
酥肉做酸湯的小技巧；
1，犁溝用土豆澱粉，菜的顏色會更好。
2.最後還可以放壹勺熱油，會讓菜特別好吃。只是淋了花椒油，加了壹點麻，不那麽油膩。每個人都可以根據自己的需求做適當的調整。
3、如果不想吃太辣，也可以不放泡過的小米椒，不放或少放幹辣椒。
以上是酸湯酥肉的具體做法，其實比較簡單。這道菜做出來後，不僅開胃，而且營養豐富，味道鮮美。而且這道菜非常適合調理腸胃，緩解節後進食綜合癥。