醉蟹可以用白酒或者黃酒來喝。我們這裏喝慣了紹興老酒。以下是步驟:1。選擇螃蟹，大概可以壹兩只。記住它們在口中必須是活的，否則吃了會拉肚子。2.把螃蟹洗幹凈，放在鹹菜缸裏，往缸裏倒黃酒或白酒，然後加入醬油、壹些鹽和幹辣椒。口味可以自己調節。註意酒、醬油等。要放進螃蟹裏，蓋上壇子，放些水在嘴上封口。3.妳可以把它放在冰箱裏，兩三天就可以用了。4.吃的時候壹定要蘸醋。補充:壹般長期(超過幾天)飲用的人，壹定要用白酒和鹽消毒。醉蟹生吃有些冒險。壹般用高濃度鹽和酒浸泡過的螃蟹可以生吃，但是已經是鹹螃蟹了(好吃...).所以建議醉蟹要清蒸。
制法:原料為活蟹四只，每只重三兩，醬油、徽州風光酒、蒜瓣、姜、冰糖、胡椒粉、鹽、高粱酒適量。螃蟹洗凈瀝幹水分；取花椒壹兩，精鹽壹斤，放鍋裏炒香，放涼透，稱四元待用。將姜拍松，取蟹，打開臍蓋，用手擠出臍底汙垢，放入壹撮鹽和壹把胡椒粉，合上。然後掰下壹個蟹爪的尖端，從臍帽的上部伸進去釘臍帽，放在小罐子裏。將醬油倒入壇中，加入徽州風光酒(或黃山蜂蜜酒)、姜、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙將壇蓋好封口。壹個星期就可以開壇吃了。蟹色微黃，味甜，酒香濃郁。然後不用水烘幹。