燒麥源於北京，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口，民間常作為宴席佳肴。南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。燒麥是用溫水和面，其後再加入冷水和面，面團用搟面杖搟開，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，將其由下向上壹提即可成型。
燒賣在中國南北方都有，是壹種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東壹帶，人們把它叫做燒賣，而在北京、內蒙古等地則將它稱為燒麥。
燒麥餡料的做法：將香菇、紅蘿蔔和鮮筍洗凈瀝幹水分，切成小丁;鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。加入調料和香蔥炒熟，盛盤。糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻後，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟後，與蒸好的糯米壹起翻炒均勻即可。
準備壹些燒麥皮，舀壹小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收壹下就可以。收口處擺壹顆青豆。開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食。