拉面材料:面粉、水、鹽。
臊子材料:土豆、胡蘿蔔、豌豆、香腸。
醬料調料:醬油、料酒、糖、鹽、醋、辣椒油。
先準備面團
面粉約1KG加水和3-4茶匙鹽，形成光滑均勻的面團(面團比耳垂稍軟)。
面團被分成四塊。團成壹團。然後壓平，卷成8MM厚的原膜。容器裏放油，醒半小時。
騷子做法:
將土豆和胡蘿蔔切成1厘米見方的丁備用。香腸片
油底殼。炒胡蘿蔔和豌豆。
轉小火。加入土豆丁。加入2茶匙鹽，慢慢翻炒至土豆表面微黃。
加入生抽(我用了2平鏟)、料酒(1平鏟)、糖(2茶匙)。加水到不丟人為止。
把土豆煮到變軟。加入醋和鹽調味。就這麽幹吧
(這個時候湯應該已經部分幹了。如果水太多。加點澱粉勾芡)
然後我們可以去拉面。這個過程之前也拍過。見臘面肉末面。
面包用粗手指切成條狀。稍微拉伸壹下，放在案板上(這時候把水燒開。向水中加入壹些鹽和油)
把它們壹個壹個拉開，對折，然後打開。壹般折疊兩次就差不多了。拉完後直接上鍋。
這時候鍋裏的水需要燒開。)
面條放入鍋中後是沸騰的。用冷水攪拌它們。重復2-3次，直到熟。