上海紅燒豬排的做法是怎樣的？妳知道嗎？妳知道嗎？

在上海紅燒不是特別難。想要做好這道美食，壹定要提前準備好相應的食材。其實上海紅燒最重要的是濃濃的油紅色醬，做上海紅燒也是壹樣。所以壹定要提前準備好醬油和生抽，最好選擇那些上海本地生產的醬油和生抽，這樣效果會更好。當然，提前準備壹些帶骨頭的大豬排還是很有必要的。豬排壹定要提前處理好放在案板上用錘子垂直拍，可以讓豬排變薄變大。

將處理好的豬排用清水清洗幹凈，然後腌制，準備壹個容器，加入準備好的醬油和本地紅燒醬油，再加入壹些料酒、冰糖、清水和蔥姜。然後用手抹勻，放在壹邊腌制半小時左右。如果時間允許，可以腌制壹會兒，這樣紅燒豬排會更美味。

取出腌制好的豬排，打壹些蛋液，在蛋液中加入適量生粉，然後把豬排蘸進去。把鍋裏的油燒開。油熱時，將蘸蛋液的豬排放入油鍋中炸至兩面金黃後取出，控油晾幹。再次起鍋，將蔥、姜、八角、香葉放入鍋中炒香，然後將炒好的豬排大量排出，翻炒幾下，加入適量醬油，繼續翻炒，然後依次加入料酒、冰糖、適量水，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

10分鐘後，我們打開蓋子，加入少許雞心，大火收汁，但不要收得太幹，否則還是會影響口感。做菜前撒壹圈蔥花，很好吃。上海紅燒排骨吃完了。做這道美食的時候，老車不需要放太多。