雜湯從何而來？

牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、丸子湯、豆腐湯、臭肝湯:洛陽人有喝湯的習慣，早上喝牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、臭肝湯，晚上喝丸子湯。尤其是早上，有些人會買盆、盆、桶的湯作為早餐。各種湯各有特色。豆腐湯是素湯，湯很辣，清淡。不放味精為宜，豆腐軟滑。丸子湯也是素菜湯，是將綠豆面和黑豆芽加調料在油鍋裏炒成雞蛋大小的丸子，加入蝦皮、韭菜、味精、鹽、醋、五香大料面、花椒面和油，用煮沸的豬骨湯沖泡而成。牛肉湯有兩種:甜牛肉湯和鹹牛肉湯。甜牛肉湯不加鹽、胡椒和配菜，湯汁鮮嫩，能快速補充身體早上所需的營養和水分。鹹牛肉湯除了各種調味品，澆上辣椒油特別好吃。冬天出汗，夏天滴水。羊肉湯的輔料精致，配料齊全。湯汁肥鮮，不膩不膩，喝完讓人精神放松，精力充沛。驢肉湯有特殊的輔料，湯濃，肉味純正，血白(特殊工藝凝固的豆腐狀血清蛋白)，春夏溫而不燥，秋冬滋補強壯。臭雜肝湯的輔料和調料與牛肉湯基本相同，不同的是制作工藝獨特。配料是牛肉(雜肝)加工後在湯中煮，再經過特殊處理。它的氣味既有牛肉的味道，又有水的異味。因為氣味特別，所以叫“臭”，其實是吸引人，而不是討厭和臭。洛陽人愛喝湯，也影響了洛陽人口的飲食慣性，所以湯的種類很多，湯館遍布城鄉。