佐料
涼面適量
佐料
黃瓜
適量的
火腿
適量的
黃豆芽
適量的
蘿蔔幹
中等(鹹)
白芝麻
適量(煮熟)
調味品
醋
適量的
淡醬油
適量的
蒜泥
適量的
小洋蔥
適量的
辣椒粉
適量的
芝麻醬
適量的
花椒油
適量的
麻油
壹點
辣椒
適量的
冷面的做法
1.加入醬油、醋、蠔油、辣椒粉、芝麻醬、熟白芝麻、花椒油、芝麻、胡椒粉調成風味汁。
2.綠豆芽洗凈焯水，涼幹水分備用。將黃瓜和火腿切成細絲
3.將冷面放入稍大的容器中，加入處理好的綠豆芽、黃瓜絲、火腿腸絲，倒入步驟1準備好的汁液，撒上鹹蘿蔔丁和蔥花，拌勻後食用。
烹飪訣竅
1.冷面裏的面和熱幹面差不多，但是更細。混合後味道更好。
我買的面粉和米線都是加工過的，可以直接吃。
如果是生堿水，先用開水把鍋燒開。底條煮至九成熟後，撈出，晾涼瀝幹，倒入香油，拌勻，攤勻。
2.武漢市場上賣的涼皮成品壹般有鹽水海帶、大頭菜、酸豆角等。這是我自制的版本。家裏有就用，沒有就不用。反正成品很好吃。