據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這壹年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麽回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。
據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這壹年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麽回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。
北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。
老北京臨年關，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麽呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麽吆喝?直接喊“臘八蒜來！”(臘八算來)欠債的人聽見吆喝心裏咯噔壹下，怎麽街上還有喊著催債呀！再說了，妳壹個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟妳算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是壹家壹戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麽過。
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