原材料:
羊腿1200g、姜30g、蔥30g、花椒10g、大料1、砂仁1、陽春砂1、草果1、肉桂3g、陳皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉。
練習:
1，羊腿用溫水洗凈，用刀刮去浮油和贓物，再沖洗壹遍；
2.將羊腿放入高壓鍋中，加入姜、蔥、蒜和白酒；將花椒、大料、草豆蔻、砂仁、草果、肉桂、陳皮放入茶包中，放入水中；蓋上鍋蓋，大火燒開，SAIC後加限壓閥，關火20分鐘；加鹽和醬油煮5分鐘，然後在原湯中浸泡5-8小時；
3.取出羊腿，抹上鹽、迷叠香、孜然、孜然粉，放入保鮮袋，放入冰箱腌制8小時左右；
4.取出腌制好的羊腿，塗上蜂蜜水和辣椒粉，加壹些孜然；
5.烤盤墊錫紙，放入羊腿，烤箱預熱250度；
6.烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤約15分鐘；
7.將烤盤放入正二層，烤約15分鐘。
補充說明:
1，羊腿(羊肉)不要燙，容易老(賣羊肉的告訴我)。
2、羊腿先熟後烤，肉質鮮嫩，烤的時間短，不會造成外焦裏嫩的情況。
3.加入調味料壹起燉，去除腥味。
4.放鹽和醬油後，羊肉就不會老了。
5、浸泡是為了更好的口感，時間允許的話，可以延長浸泡時間。
6.最好在冰箱裏腌制壹到兩天，這樣烤羊腿的味道更好。
7、蜂蜜水用蜂蜜和溫水混合，壹個是上色，壹個是烘焙出酥脆感。
8.放在炭火上烤就行了。