用料 ?
茄子 5斤
大蒜 6頭
香菜 2兩
鹽 3小勺（拌料內）
鹽 適量（撒薄鹽）
味精 半小勺（拌料內）
東北腌蒜茄子的做法 ?
將茄子去蒂洗凈。
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上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按壹下，茄子變軟拿出晾涼。
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大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。
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香菜洗凈，瀝水待用。
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香菜與蒜瓣切成碎沫。
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將兩樣碎沫放進碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘後入味兒待用。
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茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜沫。
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取壹溶器，最好是玻璃或瓦罐兒制品。擺壹層茄子撒壹層薄鹽。
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最上面壹層多壹點鹽。
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茄子擺好，蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層，5~7天就可以吃啦~~