涼菜用開水燙熟，撈出，加鹽、蒜末、蔥花調味，熱油出香味。攪拌均勻即可食用。也可以做成湯。首先，將洗凈的營養蔬菜加入沸水中。煮開後放入打碎的雞蛋花，加鹽和雞精調味，即可食用。炒素菜相對簡單。將生蔬菜翻炒後切下，用鹽和雞精調味。
另壹種方法是將黑木耳、肉末、白菜、胡蘿蔔放入鍋中，翻炒至熟，加入調料翻炒均勻。如果要泡茶，需要取適量養心茶(養心菜嫩尖制成的茶)，加入開水沖泡。
選擇養心蔬菜的方法
1，看外觀，選擇外觀光滑的養心菜。表面的黑洞是蟲咬的痕跡，而不均勻的閃光可能是壞的農藥斑點造成的。不要買這麽滋補的菜。
2、看顏色，通常養心菜是綠白相間的，壹般綠色部分是嫩葉，白色部分是菜幫。喜歡吃嫩葉的可以選擇綠色部分多的營養蔬菜，喜歡吃脆硬蔬菜的可以選擇白色部分多的。
3、分量，當季的暖心菜壹般都很重，因為很新鮮。如果感覺軟軟的，沒有重量，說明這道暖心的菜壹定存放了很久。
4、看菜幫，蔬菜的生長靠根，采摘從根開始。觀察大白菜根部的顏色。如果是淺綠白色，說明大白菜很新鮮。