其實，添加到海藻糖是壹種安全，穩定的天然糖類。其存在於自然界的動植物，微生物體內均有。如我們常見食用的蘑菇類、蜂蜜、海藻類、酵母發酵食品等均有，這是壹種性質很穩定的糖。市場中往往添加到嬰幼兒食品的海藻糖更多是想要增加口感。添加了海藻糖的嬰幼兒食品，往往口感更加溫和爽口，這種甜度是蔗糖不能比擬的，其淡爽的低甜度正是媽媽們所期待的，給嬰幼兒的口感也是比較適合的。
嬰兒食品中添加海藻糖主要有3個作用：1、調和口感。海藻糖讓嬰幼兒食品的口感更溫和爽口。2、不褐變。海藻糖是非還原性糖，與氨基酸、蛋白質***存時，加熱也不會褐變。這適用於需要加熱處理和高溫保存的食品，而嬰幼兒食品就需要很高條件的保存。3、防止澱粉老化。海藻糖具有優異防止澱粉老化作用，對於嬰幼兒食品的米、面食品中能有好的防止老化作用。
除了以上作用外，海藻糖是天然雙糖中穩定的糖，在加熱中不會著色、分解，添加在嬰幼兒食品還能預防齲齒。