2.看通透性:真魚膠通透，合成魚膠通透性差，渾濁。
3.看顏色:人工魚膠為白色，老膠為黃色，老膠存放時間長，內部結構發生變化，更易人體吸收，營養價值高。
4.看燉:魚膠是壹種天然的蛋白質和不飽和脂肪，燉的時候容易燉，湯汁清澈。
5.看形狀:魚膠是純天然野生食品，形狀大小會有所不同。
6.總的來說，每個明膠的大小和形狀差別不大，基本都是合成的。
7.魚膠是魚鰾(魚用來調節沈浮的器官，也叫魚泡，內含氣體)的幹燥產物。富含膠，故名魚膠，也叫魚肚花膠。
8.魚膠和燕窩、魚翅壹樣有名。它是“八珍”之壹，被譽為“海洋人參”。
9.魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。
10.它的蛋白質含量高達82%，脂肪只有0.2%。是高蛋白低脂肪的理想食品。
11.是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收利用。
12.壹種功能性魚蛋白。從外觀上看，新魚膠更白、更透明，而老魚膠則趨於暗黃、皺皮、布滿裂紋。
13.口感方面，新魚膠吃起來黏黏的，而老魚膠完全不黏，煮的時候變得很稠，甚至壹厘米多，像吃松餅壹樣，而且是白色粉末。