1，抗癌
維生素C除了預防壞血病外，還能解毒去除致癌物質，減少亞硝酸鹽，從而降低消化道等惡性腫瘤的發病率。還具有促進抗體形成，增強細胞吞噬能力，提高機體免疫抵抗力的作用。
2.治療貧血
能使體內鐵離子處於亞鐵狀態，促進鐵在體內的吸收和轉移，因此是治療缺鐵性貧血的重要輔助藥物。
3.降低膽固醇
維生素C還可將體內的膽固醇轉化為水溶性物質，從而增加膽固醇的排泄量，並可將肝臟中的膽固醇轉化為膽汁酸，降低高膽固醇血癥患者的血液膽固醇含量。
4.解毒
維生素C對鋁、汞、砷等壹些金屬離子也有絡合作用，所以對這些金屬有解毒作用。
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