編制:1。草魚切2-3厘米段，用D料腌制20分鐘左右。
2.將B料切成1厘米的小段備用。
3.將原料C混合後切段備用。
做法:1。將A料和B料放入熱油鍋中翻炒，加入高湯煮約10分鐘，然後加入魚塊。魚塊最好用中火煮，中間小心翻面。
2.魚煮好後，把魚塊放在盤子裏，湯留在鍋裏，把配料B放入鍋裏，加壹點鹽，最後澆在魚塊上，就成了正宗的四川家常麻辣魚！
3.如果喜歡吃辣椒，還可以在上面撒壹層花椒粉，會很辣。
提示:1。鹹菜是四川鹹菜，超市有賣。它們是四川產的，還有腌姜、蘿蔔、青菜頭等等。有的還泡了小紅辣椒來增加辣味。不煮的話要多放新鮮的小紅辣椒，辣的話味道會更好。
2.老湯用豬骨湯就行，嫌麻煩就用水，影響不大。
3.四川豆瓣醬壹定要辣，因為整盤菜的味道基本都是靠它來調的。超市買的郫縣豆瓣醬壹般都是鹹而不辣，不太理想。我偶爾用媽媽牌(媽媽做的)，呵呵。
魚容易煮，所以不宜太久，這樣煮出來的魚會老。
因為豆瓣和鹹菜都是鹹的，要先嘗壹嘗再決定是否加鹽。