白米醋是以小米、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和水果為原料，經發酵制成。它是由谷物制成的產品，酸味醇厚，略帶甜味，適合蘸食或烹調。
白醋是烹飪的酸味輔料。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。色澤鮮艷，酸味醇厚。
擴展數據；
白醋的烹飪技巧；
1，保持蔬菜色澤，減少維生素流失。煮土豆的時候，在水裏加壹勺醋，保持原來的顏色。將去皮的土豆浸泡在水中，加入兩勺醋，以防變黑。煮白菜的時候加點醋，保持它漂亮，顏色鮮艷。加壹點醋炒菜可以減少維生素的流失。
2.炒菜時，加醋的最佳時間是兩端，即原料入鍋後立即加醋，菜肴出鍋前加醋。第壹次要多，第二次要少。
3.醋可用於需要去腥去膩的原料，如烹調水產品或胃、腸、心等。，可以消除魚腥味和異味，壹些魚腥味比較重的原料也可以提前用醋浸漬。
4.使肉變軟，變得鮮嫩可口。老雞鴨不容易煮，可以用加了壹點醋的冰水浸泡兩個小時，再用小火煮，肉質會脆嫩可口。煮牛肉的時候加壹湯匙醋，軟嫩。燉羊肉時加醋可以緩解羊肉的膻味。煮排骨或魚湯時，加醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用。
5.固化蛋白質。水煮荷包蛋時，在開水中加壹勺醋，雞蛋入鍋後很快凝固，形狀良好。
參考來源；百度百科-米醋
百度百科-白醋