凍好的元宵怎麽不崩？煎之前可以在元宵上打幾個孔。如果凍元宵比較硬，可以等凍元宵稍微解凍後再戳。元宵油炸時，由於內外受熱不均，外皮變硬，而內部受熱膨脹，因而爆裂，使油溢出。為了防止溢出的熱油燙傷自己，可以在燒飯前用針在元宵節紮兩個小針。這樣可以防止元宵在油鍋裏突然爆開，炸出來的元宵不會漏餡。
元宵怎麽凍的小技巧生元宵，可以先把蛋清包好，再放鍋裏煎。這樣煎出來的元宵有雞蛋的香味。煎的時候請翻過來，以免煎的不均勻。或者滾壹層白芝麻，然後用牙簽在元宵上戳幾個洞，深度最好剛好到餡的位置。
凍元宵可以解凍，留壹點硬皮。戳幾個孔後，在鍋裏煎的時候，餡料不會漏，也不會爆。另外炸的時候用小火加熱油，這樣炸出來的元宵香甜可口，皮脆糯糯。
元宵凍了可以直接炸嗎？可以不解凍直接炸，但是要註意在上面粘幾個小孔，這樣炸的時候不會崩油。油溫三成熱時，將元宵放入鍋中，然後用小火慢煎，直至漲至金黃色。這樣煎元宵不容易斷油，而且熟的很快。炸元宵炸塌油的原因是油溫過高，元宵基本都是糯米做的，而糯米粉的通透性差，炸的時候元宵裏面的餡料膨脹，從而爆炸。