幹鍋鴨爪的做法?
用料：鴨爪200g、鴨中翅200g、萵筍半根、藕半節、黃瓜半根、魔芋壹塊、雞蛋幹壹塊、西蘭花五小朵、蔥姜蒜適量、花椒適量、料酒適量
老抽兩勺、鹵料壹袋、鹽適量、雞精適量、芝麻適量、芹菜兩根、紅薯粉壹小撮、幹辣椒五個、辣椒面半勺
1、把鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時，?同時給中翅拔毛。
2、準備好幹鍋需要的食材，根據自己的口味來搭配，把萵筍、魔芋、雞蛋幹、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。
3、把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽裏，放老抽、料酒、姜塊、壹包鹵料、幹辣椒、鹽、雞精，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘。
4、把蔬菜食材在開水中焯壹遍：藕和萵筍稍微難熟壹點，除了雞蛋幹、黃瓜不用過水外，其外都在開水裏煮至7、8分熟。
5、然後把焯過水的食材撈出來，再瀝幹水分放在壹旁備用。
6、半小時後鴨爪已經可以出鍋了，鍋裏的鹵水不要倒掉，後面有用。
7、鍋中放食用油，加壹點四川的火鍋牛油（可不放）。
8、等到油熱七八熱的時候，轉小火放姜、蒜、花椒煸香。
9、接著把全部輔菜放進去鍋裏翻炒，放適量生抽、辣椒面、鹽。
10、最後放鴨爪爪翻炒壹下，加兩勺鹵水燜三分鐘，大火收汁即可。