北京烤鴨
北京烤鴨是北京的壹道名菜，享譽世界。選用優質肉鴨，北京烤鴨，用炭火烤制而成，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。它以色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而聞名中外。驢打滾是北京古老的小吃之壹。它的原料是用黃麥加水蒸熟，面團稍加水變軟。此外，大豆被油炸並卷成面粉。制作時，將蒸熟的黃麥裹上黃豆粉搟成皮，再裹上紅豆沙(或紅糖)，卷起來，切成100g左右的小塊，撒上白糖。制作時要求餡卷均勻，層次分明，外觀呈黃色，特點是香、甜、粘，豆粉味濃。
糯米做的甜餡蒸糕/饅頭
北京的小吃店每年農歷新年前後都會供應傳統小吃，壹直賣到夏末秋初。所以艾窩窩也是春秋品種，現在壹年四季都有。艾窩窩歷史悠久。明朝萬歷年間內監劉若愚在《議事錄》中說:“以糯米加芝麻為涼餅，以丸加餡為窩，即古‘不夾’也。”
面湯炸糕
炸糕配泡面是過去北京廟會的小吃品種，多由穆斯林制作出售。泡面炸糕色澤金黃，皮脆肉嫩，口感香甜可口。鄧伯伯
Bobo是北京人用來做小吃和其他食物的名字。客人回家要做蛋糕，所以老北京糕點店也叫蛋糕店。明代楊慎《盛庵外集》中的“波波”二字說:“北京人喊波波，南方人誤為磨。"