蓮藕是蓮藕飽滿的地下莖，可以食用。蓮藕主要種植在沼澤地，適合在炎熱多雨的季節生長。長江以南3-4月初種植，北京5月初種植。藕田選擇土壤較深、有機質豐富的微酸性或近中性粘質土壤。
蓮子應選擇具有本品種特征的母藕或完全成熟的藕，蓮蓬飽滿，頸芽完整，藕身大，蓮節小，後期肥力強，色澤鮮艷。播種的方法應該是挖，選擇和種植，或發芽後種植。
擴展數據:
蓮藕整個生長期壹定不能缺水。萌芽生長階段需淺水，水位5-10cm。隨著植物進入旺盛生長期，要求水位逐漸加深到30-50厘米。
以後隨著植物開花、結果、結蓮藕，只要土壤充分濕潤或保持淺層，水位應該會逐漸下降變淺，直到蓮藕冬眠越冬。水位太深，容易造成蓮藕延遲、變細。水位急劇上升，淹沒荷葉1d以上，容易造成葉片死亡。
富含有機質的壤土和粘壤土最適合蓮藕的生長。土壤有機質含量至少要在1.5%以上，土壤pH值在5.6-7.5之間，6.5最合適。
參考資料:
百度百科-蓮藕