中華料理的做法:冷莧菜1。大蒜用蒜鉗壓成肉末。2.切小蔥。3.燒開半鍋水，加點油，把莧菜焯壹會兒。4.取出後放入涼開水中冷卻。5.將所有調味料與蒜末和蔥花混合，制成調味汁。6.將莧菜瀝幹，加入調味汁撒上芝麻拌勻。
菜肴特色
1，這道菜簡單好吃，主要是做莧菜的時候要控制好時間，半分鐘搞定！2、紫湯看起來很特別而且PP！
魚丸莧菜湯
材料
11/2杯魚餡
1/2磅白莧菜
三杯湯
10-15枸杞
調料:
適量的鹽
壹點胡椒粉
幾滴芝麻油
工作方法
將莧菜摘下，洗凈，將高湯煮沸，將魚餡用水在手掌上搓成丸子，放入高湯中煮約2-3分鐘。
加入莧菜、鹽和胡椒粉調味。然後加入枸杞，滴香油，就好了。
莧菜豆腐湯
做莧菜豆腐湯的材料；
材料:莧菜(紫)250克，豆腐(北)250克。
調料:味精2g，鹽3g，豬油15g(精制)。
1.紅莧菜去黃葉，去蒂洗凈；將豆腐用開水焯壹下，然後切塊。
2.鍋中加水燒開，放入熟透的豬油、豆腐、莧菜，最後加鹽、味精調味。
功效:
此湯具有清熱解毒、補血、止血、利尿的作用。