腌豆角的方法：
第壹步：首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到後，再用流水將酸豆角清洗幹凈即可備用。
第二步：將洗凈的長豆角放入到太陽下暴曬2-4小時，直到將長豆角表面稍微曬焉壹點即可。
第三步：將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在壹起，然後再將長豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最後撒上花椒，密封1個月後，酸豆角即可食用。
第四步：這就是腌制1個月後的酸豆角，每次撈出適量的酸豆角吃後，壹定更將玻璃罐密封好。
有話說：
1、做酸豆角時，1斤酸豆角對應500ml水、50克食鹽，這個比例可以使腌好的酸豆角吃著更加酸脆爽口。如果天氣過於炎熱，每500ml的水在多加5克的食鹽即可。
2、洗凈的酸豆角需要放入到太陽下暴曬2-4小時，這樣可以使酸豆角流失適量的水分，從而使腌好的酸豆角吃著更脆。
3、要想腌酸豆角不發黴，除了要加適量的高度白酒和花椒，還需要在制作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否則酸豆角很快就會長白黴。