洗完蝸牛還有沙子。怎麽炒最好吃？

有壹種說法是三月蝸牛，四月河蚌，意思是三月是吃蝸牛的季節，四月是吃河蚌的季節。不知不覺已經進入三月，正是吃螺螄的季節。每年三月，我都會給家裏送壹些蝸牛，因為蝸牛富含鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸，營養豐富。所以多給我家吃蝸牛可以讓他們家更健康。雖然蝸牛受到很多人的喜愛，但是清潔蝸牛需要技巧。如果我們不清理蝸牛，我們會吃很多沙子，所以如何徹底清理蝸牛很重要。

很多人洗蝸牛的時候都是直接用鹽水浸泡。直接用鹽水洗需要2-3天，容易導致脫水和蝸牛死亡。洗蝸牛時需要用醋、鹽、食用油浸泡，因為醋和鹽會增加水的濃度，水的濃度深了，水中的含氧量就會降低。這時候蝸牛只能加快吐沙速度來獲得足夠的氧氣，而且由於水中加入了食用油，它們用食用油呼吸會變得更加困難。這時候它們只能更快的吐出沙子，所以用醋和食用油洗蝸牛可以讓它們更快。

先將田螺放入盆中，再將醋10ml、鹽5 g、食用油10ml和適量冷水放入田螺中，然後快速攪拌5分鐘，最後浸泡3小時，田螺中的沙子就會完全吐出來。鍋中放入適量的水，同時將田螺放入鍋中。水大火燒開後，繼續煮3分鐘。時間到了，把蝸牛拿出來，沖洗幹凈備用。

炒螺螄的時候，先炒三分鐘，再煮十分鐘關火，因為螺螄不能炒太久，否則會導致螺螄肉水分大量流失，導致螺螄肉很老。