分子聚合
制成的。它的基本單位是α-D-
吡喃
葡萄糖，分子式是(
C6H10
O5
)n .澱粉有
直鏈澱粉
和
支鏈澱粉
兩種。前者無分支。
螺旋結構
；後者用24~30葡萄糖。
殘渣
用α-1，4-
糖苷鍵
首尾相連，分支處有α-1，6-糖苷鍵。
糖(
碳水化合物
)是的
多羥醛
以及可以水解產生多羥基醛或多羥基酮的那些。
有機化合物
，可以分為
單糖
、
二糖
和多糖。
糖是自然界中廣泛分布的壹種重要有機化合物。蔗糖，谷物中的澱粉，植物中的纖維素，人體血液中的葡萄糖都是糖。糖在生命活動過程中起著重要的作用，是所有生物維持生命活動所需能量的主要來源。植物中最重要的糖是澱粉和纖維素。
動物細胞
最重要的多糖是糖原。
澱粉是制糖的原料。澱粉可以用來生產單糖(葡萄糖)和多糖(其實澱粉也是多糖的壹種，纖維素是自然界最豐富的多糖)。
澱粉是葡萄糖的聚合物。
糖類單糖(如葡萄糖、
赤蘚糖
木糖)、單糖
五碳糖
(木糖、赤蘚糖醇等。),
己糖
(葡萄糖、果糖等。)等等。多糖(如麥芽糖等。
寡糖
).