成分的角色
1，除直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產物等。
2.粉條、細粉絲等粉狀澱粉制成的食物，可直接食用；
3.成粉可作為方便面、香腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作發酵原料生產澱粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產品。澱粉還可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建築、石油鉆井、選礦等領域。
成粉和澱粉的區別
1，包括不同種類的澱粉，包括綠豆澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉等。，是所有澱粉的總稱。成粉是壹種澱粉。
2、增稠效果不同。成粉增稠後容易沈澱，壹般不適合增稠。澱粉中的綠豆澱粉和土豆澱粉在加水加熱到60℃左右糊化成膠體，效果優於粉狀澱粉。
3.提取的原料是不同的澱粉，為白色無味的粉末，主要從含澱粉較多的物質中提取，如玉米、紅薯等。成粉主要從小麥中提取澱粉，顏色為白色，但光澤較差。