成分詳情
佐料
鴨脖1000g
郫縣豆瓣醬100g。
胡椒20克
胡椒10g
八角形3
肉桂10克
香葉5-6片
茴香5克
生姜30克
醬油10g
30克醬油
冰糖10g
料酒50g
鹽30克
5-8個幹紅辣椒
香辣可口
鹵素過程
壹個小時需要時間。
普通難度
香辣鴨脖的步驟
1
將生鴨脖用原料清洗幹凈備用。
2
配件準備好了。
三
鴨脖涼水入鍋，先焯壹下。
四
將水燒開，撈出帶出血沫的鴨脖。
五
焯水後用熱水沖洗。
六
另起鍋加入郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒、香葉、八角等輔料。
七
開小火慢慢翻炒。
八
炒出香味。
九
加入適量的水和鹽。
10
加入料酒。
11
加入生抽和老抽。
12
放壹大塊姜在上面。
13
放壹小塊冰糖在上面。
14
將麻辣鹵湯燒開，放入洗凈的鴨脖中。
15
大火燒開，腌制1小時。離火，在湯中浸泡2小時以上。
16
做了辣鴨脖。
技巧
技巧
鴨肉有腥味，壹定要多放姜，不然會很難吃。