準備食材:排骨(10兩)、瘦肉(四兩)、栗子(50克)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、姜(3片)、紅棗(適量)
制作方法:將瘦肉以及排骨洗凈,切除多余的肥肉以備用,用開水焯壹下後撈出,栗子洗凈;用砂鍋燒滾清水,下豬排骨、瘦肉以及栗子,開大火將湯水煲滾約半小時,改文火煲約1小時;湯煲好後,可將瘦肉、排骨撈出切塊,再倒回湯內,加紅棗,鹽,醬油調味後,裝碗即可食用。
2、栗子雞湯的做法
準備材料:雞肉500克、去皮栗子200克、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖、味精、鹽各1茶匙、姜4片、蔥花適量
制作方法:將雞肉洗凈斬成小塊,用料酒、鹽、味精、白糖及姜片腌10分鐘;將色拉油倒入盤中,放入蔥花,用高火爆香2分鐘後再放入雞肉塊,並攪拌均勻,加蓋高火烹調4分鐘;取出盤子,加入栗子拌勻,加蓋高火烹調8分鐘即可。
3、栗子淮山豬骨湯的做法
準備食材:小排300克、山藥300克、去殼生栗子100克、姜20克、蒜2瓣、枸杞10克、料酒20毫升、鹽適量
制作方法:小排洗凈,姜去皮切片,山藥去皮切塊,枸杞洗凈瀝幹備用;鍋裏加入水,倒入料酒,汆小排,至小排變白,撈出瀝幹備用;鍋中放入蒜頭、小排、姜片,大火燒開,轉小火,蓋上鍋蓋煮1小時,然後放入山藥、栗子,大火燒開,轉小火,煮30分鐘,再放入枸杞煮10分鐘,放鹽調味,出鍋,即成。