1，很耗油。很多人習慣用蠔油做任何菜。蠔油其實是提取牡蠣肉和合成醬油的調料。做海鮮的時候壹定不能亂放蠔油，會掩蓋食材本身的鮮味。
2.是味精。很多家庭都有味精作為調料，可以提提神。有些人炒花甲的時候喜歡加點味精。其實花甲很好吃，沒必要用味精提鮮。放味精會導致肉的味道不鮮嫩，很難炒出腥味。
3.雞精。
雞精是由味精、食用鹽、雞/雞骨粉或其濃縮提取物、核苷酸二鈉及其他輔料，加或不加調味劑如香辛料和/或食用香料，通過混合和幹燥制成。復合調味料具有雞肉的鮮味和香味，新鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。花甲很好吃，不用味精保鮮。
提出關鍵點:
1，花甲壹定要買新鮮新鮮的花甲。
第二，清洗花甲時，讓它把沙子吐出來再煮。
第三，很多人喜歡燙花甲。其實沒必要焯壹下。漂燙後，花甲原有的風味會喪失。所以大家壹定要記得不要焯，只要把花甲清洗幹凈就可以了。同時炒的時候火候壹定要掌握好，不能壹直用火炒。
第四，炒花甲用的調料壹定要用對。同時，因為蒸魚黑豆醬、幹鍋醬、豆瓣醬炒花甲的時候比較鹹，所以不要加鹽調味，以免太鹹。