耐寒、耐旱，塊莖能在-30℃的凍土層中安全越冬。早春幼苗可耐輕霜，秋葉可耐短時-4 ~-5℃。18 ~ 22℃的溫度和12小時的光照有利於塊莖形成。耐瘠薄，對土壤要求不嚴格。除酸性土壤、沼澤、鹽堿地外，壹些不適合種植其他作物的土地，如廢墟、房屋、路邊等，都可以生長。
壹、洋姜的栽培技術
1.除草:胡楊出苗後要及時補苗，結合補苗進行除草1次。壹般播種後30 ~ 40天中耕除草，深度6 cm左右，中耕除草。出芽前進行第二次中耕，結合除草，為塊莖生長發育創造良好條件。結合中耕，培土，塊莖膨大時摘花、摘芽，促進塊莖膨大。
2.施肥:秋季收獲後整地，每畝施雜肥5000公斤，播種時70%撒施，30%集中在溝內。另外施硫酸鉀15 kg，深耕30 cm。翻耕後，它被整平，為播種做好準備。在施足基肥的基礎上，生長期需施兩次追肥。第壹次在5月底左右，追施尿素每畝10 kg，以促進幼苗健壯和產生新枝。第二次，出芽初期，沃野水溶肥每畝追肥。
3.澆水:苗期、拔節期、現蕾期、塊莖膨大期是澆水的四個關鍵階段。壹般4月中旬可以澆水，5月下旬可以蓄水，8月中旬可以澆芽水，6月中旬可以澆塊莖膨脹水。生姜雖然抗旱，但在土壤水分充足的情況下，產量也能大幅提高。