草客是潮汕地區廣受歡迎的地方特色小吃。每到長夏之後，潮汕地區的主幹道、小巷子裏都有賣草屑的商販，或推著手推車，或擺著小攤——壹手拿著瓷碗，壹手鏟著草屑，不停地敲打著“丁丁咚咚咚”招攬生意。聲音非常清脆動聽。
草科有清熱解毒、瀉腸火的功效，而且價格低廉，所以草科很受歡迎。每當人們經過賣草客的攤位時，都喜歡停下來，在路邊吃壹碗又黑又滑又甜的草客。
制作曹操需要壹種叫曹操的植物，這是梅縣地區的特產。
裸草的制作方法是在鍋裏放入7500克水，然後放下500克全草，10克食用純堿。大火燒開後，再用小火煮，直到草變成漿狀。這時候用密勺把鍋裏的草枝過濾壹下，然後放在爐裏煮，馬上把表面漂浮的雜質去掉。加厚後，鍋裏的草還是又細又水，但是摸不到。倒入陶罐，溫度降至70℃左右自然凝結。
曹操也被稱為仙草，曹操的壹些地方也被稱為涼粉。螞蚱又軟又滑，有人在路邊攤買，裝塑料袋帶回家和家人壹起享用。吃草餅的時候要摻點白糖粉，有的人還滴壹兩滴香蕉水，增加它的口感。
做草梗的時候要註意壹點，就是增稠的時候不能有太多的濕粉和水，因為草梗本身就有粘液。加了濕粉水之後，草還是稀稀拉拉的，不要覺得不夠厚，因為它的溫度涼下來後會自然凝結。