如何在家制作豆腐乳

豆腐是由大豆經微生物發酵制成的壹種豆制品。經過長時間的自然發酵，去除了大豆中的豆腥味，豆腐本身更加醇厚。豆腐在各種調味料的幫助下，成就了自己獨特的風味，滑軟可口，別具異國情調，還能解膩開胃。是中國流傳千年的特色傳統民間食品。因其口感好，營養高，聞起來很臭，其特殊風味深受中國及東南亞人民的喜愛。不過外面買的豆腐乳可能擔心防腐劑。今天，我將教妳如何在家做這道菜。也可以在家煮豆腐乳。只要吃壹年，三分鐘學會，不難做到。

腐乳

由美食家邊肖

成分:

鹵水豆腐200克，十三香3克，精鹽10克，米酒20克，白糖5克，辣椒粉15克。

烹飪步驟:

1.準備鹵水豆腐，加鹽，倒入容器。

2.加入米酒、十三香、白糖、辣椒粉攪拌均勻。

3.把它放在瓶子裏，保持密封。

4.1個月後可以吃。

5.美味的

烹飪技巧:

1.豆腐提前蒸，白酒浸泡，都是為了殺菌。這樣做出來的豆腐不僅味道更好，而且可以保存很長時間。做豆腐乳，盡量多放鹽，不然豆腐乳的味道會很酸；2.裝豆腐的罐子壹定要無水無油。最好用開水燙壹下，然後擦幹凈。無雜菌的環境有利於豆腐的發酵和長期保存；3.不用擔心豆腐上長白毛。其實這種白發是壹種益生菌，不僅可以在發酵豆腐中含有大量的蛋白質，還可以補充多種氨基酸和維生素，不僅無害，而且對人體非常有益。