2.翻炒:加入黃油(清油)在鍋中加熱,然後加入少許花椒、幹辣椒、姜、蒜、陳皮、八角、桂皮、草果、丁香,加入少許米酒和醬油,加入2勺糖(視食材量而定,會提味,不要放太多),再加入豆瓣醬(四川特產)。做這件事有許多方法。如果想簡單點,可以加點火鍋底料,四川的超市都有賣。
3.湯底:將之前煮好的湯倒入炒好的料中,加鹽(放在湯的鹹度,比平時炒菜的味道略重),如果太濃,適當加點水,每次味道不足時,再往湯裏加料(喜歡辣的人也可以直接在辣料中放壹些未打磨的幹辣椒段和新辣椒粒)。
四、準備蔬菜:將蔬菜洗凈去根去皮;肉類要切成大塊薄片;厚片午餐肉、火腿腸等。;將土豆切成厚片,分別裝盤。
5.調味準備的菜肴:壹般準備鹽、味精、辣椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、醬油、醋等。根據各自的口味。
冷鍋串串由火鍋演變而來,但吃法差異很大。火鍋必須自己操作,冷鍋串由專業師傅熬制,放在碗裏供顧客使用,使得冷鍋串的口感和品質得到更好的保證。
此外,壹杯茶必須用來刺激食欲和消化,緩解油和油膩,改變口味,減少辛辣的感覺。綠茶是最好的茶。