最好選擇中等高度、身體堅韌、新鮮度高的楊梅。不能清洗和浸泡。普通白酒，濃度在50%左右，比度數較高的釀造酒口感和外觀更好。壹定要用玻璃或陶瓷器皿，最好不用塑料器皿，其容積最好壹次能裝1 kg ~ 2 kg楊梅。浸泡前壹定要保持器皿清潔幹燥。
選取新鮮完整的楊梅，略洗幹凈，用鹽水浸泡20分鐘，殺菌除塵更徹底。用純凈水泡過鹽水的楊梅會清洗幹凈，攤開，陰幹到沒有水為止(不可能用水釀酒)。找壹個大玻璃瓶，清洗幹凈徹底晾幹，然後在瓶中放壹層楊梅和壹層冰糖，最後倒入白酒浸泡楊梅。
蓋緊蓋子，密封、陰涼、避光、室溫保存三個月。開瓶三個月後，楊梅與酒分離，便於存放。楊梅具有消食、除濕、消暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿等多種功效。水果裏的瑪瑙？名聲。《本草綱目》說，？楊梅可以解渴，調和五臟，凈化腸胃，消除煩惱和邪氣。？楊梅泡在白酒裏，盛夏，吃了會覺得神清氣爽，解暑解悶。