2.白色涼粉制作的常見小吃品種。
(1)川北涼粉
將準備好的白涼粉切成薄片，放入碗中，加入蒜泥、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒面、紅油，即得川北涼粉。
(2)紡錘涼粉
將制好的白涼粉紡成筷子頭粗的細條，放入碗中，加入姜汁、蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、味精和紅油，即得白涼粉。
3.四川涼粉壹般分為三種:豌豆做的白涼粉，大米做的大米涼粉，綠豆做的“切片粉”。四川名小吃“川北涼粉”是白涼粉做的，“洞子口張涼粉”是米涼粉做的，“梓潼刀削粉”是刀削粉做的。
雖然四川涼粉有三種，而且三種涼粉的質地和風味都不壹樣，但它們的加工方法基本相同，都是需要將原料經過浸泡、研磨、熬煮、定型制成涼粉，然後將涼粉進行換料和調味。
4.四川涼粉多以涼拌的方式做成小吃，其中只有“洞子口張涼粉”是烹飪而成。涼粉不僅可以做成零食，還可以作為做菜時的配料。如“涼粉拌鵝腸”、“涼粉牛肉”、“涼粉”鮮魚等菜肴，都是用白涼粉或米涼粉作為配料烹制而成。