薺菜包餃子最好焯水食用。
薺菜是壹種野菜，在生物進化中，壹些沒有自身保護措施的野菜為了增加生存機率，會蓄積壹些毒素或者是產生壹些澀味，來減少野外動物的食用，而薺菜中含有較多的草酸、鞣酸等成分，在食用之前最好焯壹下。
薺菜包餃子需要焯水嗎
2
薺菜包餃子焯水的好處
去除澀味
薺菜中含有的鞣酸等成分具有澀味，通過焯水可以去除大部分的澀味，使薺菜味道更好。
減少草酸
薺菜的草酸含量也很高，而草酸會影響鈣離子的吸收，同時生成草酸鈣等不溶成分，導致身體出現不適。
殺菌
野菜的生長環境可能不是很好，因此有可能有細菌沾染，焯水可以將部分細菌殺滅。
減少汙染物
生長環境不好或者附近有金屬汙染等情況的薺菜會蓄積壹些金屬離子或者其他的有害物質，焯水可以減少汙染物。
3
薺菜焯水怎麽做
1、將薺菜清洗幹凈，燒壹鍋熱水，倒壹些食用油在水面上。
2、水開之後將薺菜放入鍋中，燙30s左右，期間攪動幾下。
3、將薺菜撈出，過涼水冷卻壹下，將水分晾幹。
4、薺菜切成做餡的大小，擠幹水分，拌到肉餡中即可。