第二種方法是蒸或煮香腸。這種方法比較麻煩，但是味道比較油。如果不喜歡香腸的幹味，可以蒸或者煮炒飯，比較適合老年人。
為什麽要蒸香腸炒飯？
香腸的朋友都知道，食品屬於特定時期，也就是我們常說的臘月做的，屬於年貨範疇。由於天氣寒冷，這壹時期制作的香腸有很濃的臘肉味，口感超級好，可以保存很久，但是香腸要進行壹定程度的幹燥，所以腌制的香腸有壹定的幹度。壹般可以蒸或煮後再炒或直接炒。
家常菜中香腸的吃法是蒸熟後直接切片。還有壹些地方，就是煮香腸，這樣可以用水煮香腸，很好吃，壹點也不浪費。我喜歡做這樣的燉菜。
但如果米飯和香腸壹起炒，可以提前將香腸蒸熟、切片或切丁，和米飯壹起炒。這種香腸吃起來油油的，不幹澀，肉多油潤好吃。香腸的香味和油脂都被米飯吸收了，米飯特別濃郁好吃，特別適合口味偏軟的人，尤其是老年人。
為什麽可以直接用香腸炒飯？
臘腸炒飯，沒時間的話可以直接把臘腸切片，鍋裏加壹點油或者不加油，中小火炒油調味，翻個面繼續炒油，等油兩面都炒的差不多熟了，就可以和米飯、配菜壹起炒了。味道特別，就是香腸幹，壹點都不軟不油，裏面的肉很幹。