為什麽自制涼皮在電飯鍋裏會開裂？

斷裂是涼皮制作過程中最常見的問題，可以貫穿涼皮制作和銷售的全過程。主要包括:涼皮米線在剝離時，受到法向力的拉扯就會斷裂。兩疊的碎涼皮在疊的時候還沒有找到合適的位置，就已經在自身重力的作用下被自己扯斷了。這樣的涼皮外觀給人的感覺是花紋混亂，凹凸不平。三個自然斷裂碼當妳放下壹根涼面的時候，它剛才還是完好的。之前的涼面在沒有任何外力的情況下壹分為二或者分崩離析。四折碎涼皮折回180度，手壓，折處碎。涼皮攪碎後拿出來很好，切成條狀加調料也很好。攪拌的時候就碎了，壹碗碎渣。壹般有斷絲現象的涼皮都有裂紋，具體表現為涼皮出鍋後，在模具中形成大於5mm小於1cm的小口，可出現在涼皮的任何部位，嚴重時整個涼皮像壹張網。很多問題的根本原因是方法不正確，對涼皮制作的工藝要求很精致，甚至苛刻。每個過程都不是獨立存在的，而是相互聯系、相互制約、環環相扣的。壹個環節做不好，肯定會影響整個涼皮的最終質量。總之，制作涼皮是壹個系統工程，正確制作涼皮非常重要。涼皮怎麽做，怎麽做比較好？我的口空間裏有制作手工涼皮的視頻，涼皮爐結構的視頻，涼皮制作工具的實物圖片等等。