八寶菜裏面有主菜是十月菜（大頭青菜），輔料有黃花菜，冬筍，木耳，茶幹，幹胡蘿蔔絲，幹菜梗絲，豆腐皮，白芝麻。
八寶菜是在江浙，在安徽壹帶的壹道有名的特色傳統醬菜類美食。色澤金黃，醬香味濃是每年春節的前兩天每家必備的壹道小菜。壹般人群均可食用，老年人，高血壓患者，腎病患者應少食。
八寶菜是用各種蔬菜進行醬漬而成的，沒有葷菜，所以其中所含有的脂肪比較少。而且八寶菜裏面含有壹定的纖維，熱量比較低，僅為72大卡，同時還含有豐富的碳水化合物，蛋白質，維生素E，硫胺素，核黃素，煙酸，鐵，鉀等營養元素。
年夜飯的大魚大肉吃膩了吧，咱們來道素菜如何。這素菜有八種材料，俗稱“八寶菜”，又可稱為素什錦。為什麽壹定要是“八”呢，現代人認為八和發諧音，先不去探討這是否正確，總之是個吉利數字。《辭海》對"八"的解釋是，數目，七加壹所得。
在這壹詞條內有兩個基礎性名詞，八方和八節。"八方"是四方、四隅的總稱。與"八方"相關聯的有"八達"，"八極"，"八表"等。八達，謂道路八面相通。八極，最邊遠的地方。八表，八方以外極遠的地方。可見"八"的原創概念是"空間"概念。四通八達，心想事成，有這麽壹個美好的寓意足矣了。