玉米粒受熱刺激，裏面的水開始膨脹，產生很大的壓力。同時水也會逐漸變成蒸汽，蒸汽的壓力會逐漸增大，最後玉米殼會爆開，噴出熱乎乎、蓬松可口的爆米花。
手搖爆米花機通過不斷旋轉手柄來保持鍋底旋轉，可以保證均勻加熱和翻轉，使玉米粒充分吸熱，達到快速爆裂的效果。
手搖爆米花機利用加熱和攪拌來爆玉米粒。首先將玉米粒放入加熱腔中，然後通過底部的加熱元件對玉米粒進行加熱。同時用手柄轉動攪拌器，使玉米粒在加熱腔內均勻受熱，逐漸爆裂。
焦糖爆米花的制作方法
材料:爆米花100g，玉米油30g，白糖100g，飲用水50g，黃油25g，小蘇打5g。
1，所有配料稱重。
2、鍋中放油，倒入玉米粒，中火加熱。
3.玉米粒爆開後蓋上蓋子。晃動鍋，讓玉米粒均勻受熱。
4.沒有爆裂聲時，打開蓋子，倒出爆米花晾幹。
5.將水加入白糖，大火攪拌至融化。
6.壹開始，會有很大的泡沫。當糖水慢慢變成棕色時，加入黃油。
7.用小火攪拌，直到黃油融化，然後關火。
8.倒入小蘇打，攪拌均勻。這時候焦糖醬就會膨脹，倒入剛幹的爆米花裏。
9.攪拌，直到每個爆米花都覆蓋上焦糖，冷卻後打碎。