芥末是什麽做的？1.黃芥末:芥末籽研磨
黃芥菜是用芥菜的種子做的，顏色是淡黃色，沒有綠芥菜濃烈。從中國古代開始，它就是壹種味道特別香的麻辣調料，經常出現在皇家宮廷中，常用於涼菜中。黃芥末還是壹味草藥，可以治療嘔吐、腹痛、關節炎。
2.綠色芥末:辣根研磨
青芥菜最早起源於歐洲，主要分為兩種。辣根磨碎的西洋芥末和黃芥末最大的區別就是更刺鼻，更辛辣，其辛辣程度是日本芥末的1.5倍。中國很多日本食品店都用辣根，因為價格相對便宜。
3.綠色芥末:山葵根磨碎
日本最正宗的芥末是用山葵根磨碎的，經常和生魚片、壽司壹起吃。日本現在喜歡吃磨碎，可以保持芥末的新鮮，口感更鮮，比辣根更細膩，搭配起來感覺有點甜。只有高端或正宗的日本食品店才會提供芥末。
如何吃芥末1？吃日本菜的時候，不像中國，日本人不喜歡醬油裏放芥末，因為不好看，而且芥末的辣味會被醬油沖淡。
壹般來說，吃日本料理時，生魚片的壹端會沾上醬油，另壹端會沾上芥末。
3.吃壽司的時候，妳挑壹點芥末放在壽司上面，然後在底部蘸點醬油再吃。